マンゴーの食べごろの見分け方とは？毎日観察で至極のおいしさを味わう

「マンゴーを買ったぞー。一番美味しく食べたいから、マンゴーの食べごろの見分け方が知りたい！」

南国の果物マンゴーを購入した方へ。一番おいしいタイミングでマンゴーを食べたいですよね。この記事では、 そう思った筆者の僕がマンゴーを購入し、熟成させ、食べごろを見分けるまでの方法をご紹介します。

写真付きで解説しますので、ぜひお手元のマンゴーと見比べながら考えてみてください。

マンゴーの食べごろの見分け方

ずばりマンゴーの食べごろの見分け方は「表面を指で押して少しへこむかどうか」でした。

マンゴーを熟成させ、表面を指で押して少しへこむようになったところで、カットして食べたところ、非常においしくいただくことができました。

それでは、マンゴーの食べごろを見分ける過程を見ていきましょう。なお、マンゴーは植物ですので、当然個体差があります。その点ご注意ください。

マンゴーの食べごろを見分けるまで

今回は、バンコクの露店で売っていたマンゴーを食べごろまで熟成させました。こちらが買った当日の写真です。

弾力はなく、かなり硬いです。甘い香りもしませんが、へたを見る限り、それでも収穫からかなり時間が経っています。

ちなみに、タイ人は、グリーンマンゴーを硬いまま、ソースに付けて食べるそうです。しかし、硬いマンゴーではなく、甘いマンゴーにするため熟成させます。

1日目・2日目：マンゴーを常温環境に放置

まずは、常温環境にマンゴーをそのまま放置してみました。48時間経っても変化はなく、硬いままです。

そこで、白いビニール袋に入れて放置しました。マンゴーから出てくる化学物質を閉じ込め、熟成を加速させるためです。

3日目〜7日目：袋に入れて放置

ビニール袋に入れて24時間経っても、特に変化はありませんでした。やはりかなり硬いです。

4日目・5日目くらいから、なんとなく柔らかくなってきたように感じました。指で押すと、皮の表面部分だけ弾力を感じます。でも、中身はまだ熟していません。

熟成6日目、7日目は筆者が体調を崩したため写真がありません。しかし、この間にも熟成は進みます。

8日目：押すと柔らかくなっている

8日目に確認したところ、皮の表面部分だけでなく、内部まで柔らかくなっているように感じました。少し押すと少しへこむのが目でも分かるので、これは熟していそうです。

そこで、8日目で熟成は終了させ、冷蔵庫へ移動しました。冷蔵庫内は温度が低すぎるため、マンゴーの熟成は進みません。それでは、食べてみましょう。

マンゴーをおいしくいただくための切り方

その前に、マンゴーをおいしくいただくためには、美しく切ることも必要です。今回は、次のようにカットすることができました。

マンゴーを切るポイントは3枚おろし

この切り方のポイントは、マンゴーを縦に3枚おろしにすることです。魚をさばくときと同じ用に、真ん中の部分には種が残ります。種のない部分は、ナイフで格子状にカットし、両端に手で力を加えると開けました。

実際に食べてみると、しっかりと甘くなっています。グリーンマンゴー独特の酸味もあり、完璧です。

マンゴーの食べごろを見分けて最高のひとときを

以上、マンゴーの食べごろを見分けて食べるまでをご紹介しました。マンゴーは適切に食べごろを見分けることで、非常においしくいただくことができます。

切り方も含め、ぜひよくマンゴーを観察して、最高のタイミングで召し上がってみてください。